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柑橘风味感知的脑响应机制探究——基于脑电信号的感官与认知分析
柑橘风味，作为全球食品工业广受欢迎的天然香气，其清新馥郁、层次丰富的嗅觉体验备受青睐。然而，不同柑橘精油、浓缩形式及单一活性成分（D-柠檬烯）如何精准影响大脑的感官与认知响应，仍是风味科学亟待破解的关键问题。
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